Sponset produkt
Å ho-i læll! Denne paien var god – kombinasjonen spinat, fetaost og soltørkede tomater er nesten uslåelig! Oppskriften er inspirert av denne oppskriften fra Trines Matblogg, bare laget magevennlig. Denne gangen brukte jeg en hurtigløsning, nemlig paibunnen fra «det glutenfrie verksted», som jeg virkelig vil anbefale til dere som følger lavFODMAP-dietten eller som har behov for å følge et glutenfritt kosthold. Kjempegod og enkel å lage!
Dette trenger du til en pai
lavFODMAP, glutenfri, naturlig lav på laktose, vegetar
- 1 pose paibunn-miks fra det glutenfrie verksted
- 80 g smør
- 1 egg
- ca. 5 ss kaldt vann
- 3 egg
- 1,5 dl laktosefri melk
- 1 dl laktosefri matfløte (eller mer melk)
- salt og pepper
- 1 håndfull kuttet vårløk (grønn del)
- 200 g frisk spinat
- 100 g fetaost i blokk
- 5 tørre soltørkede tomater
Slik gjør du: Bruk en kjøkkenmaskin og bland sammen ingrediensene til paibunnen. Pakk deigen inn i plast, og sett kaldt i kjøleskapet i omtrent en halvtime. I mellomtiden kan du legge soltørkede tomater i bløt slik at de blir myke og gode til litt senere. Sett stekovnen på 200 grader og ta fram en paiform. Kjevle ut paideigen og/eller bruk hendene til å presse deigen ut i paiformen. Prikk paibunnen med en gaffel og forstek i 7-10 minutter på nederste rille i ovnen.
I mellomtiden blander du sammen egg, laktosefri melk og matfløte i en liten bolle. Tilsett en klype salt og pepper. Sett til side.
Skjær soltørkede tomater i små biter og kutt opp den grønne delen av vårløken. Ta fram en stekepanne og ha i litt olje (evt. en magevennlig hvitløksolje) og varm opp til medium varme. Stek vårløken i noen sekunder før du tilsetter spinaten. Stek forsiktig til spinaten så vidt faller sammen. Fordel deretter spinaten i paibunnen. Smuldre over fetaost og fordel biter av soltørket tomat i paien. Hell over eggeblandingen og sett paien på nederste rille i stekovnen. Stek paien i 30-40 minutter eller til paien er fin og gyllen på toppen.
Server gjerne paien med en enkel grønn salat :)
Julianne