Forrige middagsuke var litt annerledes her i hus. Jeg har nemlig testet ut «Fri for-kassen» til Adams Matkasse. Dette er en matkasse uten gluten og melk som passer for folk som har en overfølsomhet for disse matvarene. Denne kassen er ikke 100 % lavFODMAP, da de fleste oppskriftene inneholder løk, hvitløk eller andre høyFODMAP-ingredienser. Jeg har derfor tilpasset rettene etter lavFODMAP-prinsippet. Hvordan dette har gått, vil jeg dele i et innlegg senere :)

Ellers har jeg bakt mine første surdeigsbrød av 100 % spelt denne uken! (Se bilde på instagram @juliannelyngstad) Dette er noe jeg virkelig ikke har forstått meg på tidligere, så de siste dagene har jeg vært meeeeget fornøyd med meg selv og det jeg har fått til. I dag skal jeg steke surdeigsbrød nummer 3 og 4, og jeg krysser fingrene for at mitt første forsøk ikke bare var pur flaks :P Jeg vil dele fremgangsmåten etterhvert som jeg får bedre kontroll på denne bakeformen, og da vil jeg gi dere en grundig og forståelig gjennomgang som jeg føler jeg har manglet. Fra surdeigsbrød til middagsmat – her er ukens magevennlige middagsmeny:

UKE 23

Mandag: Frisk og fargeglad salat med kokte egg og spekeskinke 

Tirsdag: Laks med forfriskende drue- og fetasalat 

Onsdag: Kyllingfilet med sitron og paprika fra matprat.no (server med kokt ris eller quinoa)

Torsdag: Torsk med tomat og paprikasalat fra godfisk.no

Fredag: Indisk kyllinggryte med raita 

Lørdag: Kyllingburger fra matprat.no 
Tips: Bruk en glutenfri brødskive som burgerbrød eller et av disse melfrie rundstykkene

Søndag: Laks med kremet spinat og quinoa fra Kvardagsmat.no
Tips: Dropp hvitløken eller lag hvitløksinfusert olje. 

Ønsker dere en nydelig søndag videre og en goood uke! Så får vi satse på t-skjortevær snart.

Julianne :-) 

Det kan være vanskelig å finne blandingskrydder uten løk- og hvitløkspulver i butikkhyllene, noe som gjør at både klassikeren «grillkrydder», sitronpepper og andre kjente kryddermikser utgår på lavFODMAP-diett. Det enkleste er nok å trikse og mikse litt selv. Til hverdags bruker jeg som regel kun maldonsalt, pepper, friske urter og en god olivenolje for å smaksette maten, men de gangene jeg vil ha litt mer futt, er jeg glad i å bruke tørket krydder. Det må ofte en del til, nå som både løk og hvitløk ikke lenger er en del av kostholdet. Til den indiske kyllinggryta bruker jeg for eksempel karri. Karri er et blandingskrydder, og noen ganger kan du lese fra ingredienslisten at den inneholder hvitløk. Ikke alle gjør det; dette karripulveret fra toro er uten hvitløk og kan trygt brukes. Det samme gjelder karripulveret fra merket hindu.

I forrige uke var jeg innom Oliviers & Co på Storosenteret i Oslo og fortalte at jeg var på jakt etter krydder uten løk og hvitløk. Jenta som hjalp meg hadde vært på denslags jakt før, så hun visste godt hvilke krydder som var trygge og viste meg disse tre variantene: Her har vi et krydder til kjøtt, et til fisk og et provance-krydder som kun består av tørkede urter.

Jeg endte opp med noen vareprøver på krydderet til kjøtt og fisk (da jeg tømte lommeboken til fordel for litt for mye olivenolje), og kan virkelig anbefales!

Flere tips til krydder og annen smakstilsetning på lavFODMAP-diett:

Asafoetida – for lavFODMAP løk- og hvitløkssmak 
Buljong/fond uten løk og hvitløk 
Hvitløksolje uten FODMAPs
Hvitløksinfusert olje
Den grønne delen av vårløk og purreløk

Kjenner du til flere blandingskrydder som er trygge på lavFODMAP-diett? :-)

Julianne 

Hei dere! Det er søndag igjen og det betyr nok en ny ukemeny. Hva synes dere egenlig om disse ukemenyene? Er de nyttige selv om jeg ofte gjentar noen av rettene? Slik er det vel i det normale hjem – de fleste gjentar sine favoritter ;) For mer middagsinspirasjon kan du også følge meg på instagram @juliannelyngstad. Her er noen av bildene jeg har delt den siste tiden:

UKE 24: 

Mandag: Fritatta (italiensk omelett) med salat

Tirsdag: Spaghetti bolognese

Onsdag: Bokhvetepannekaker fylt med frisk salat, spekeskinke og rømme (så enkelt og godt!) 

Torsdag: Sesamstekt laks med agurksalat fra Cooking with July ( <– min tidligere matblogg :-) )

Fredag: Ferske reker med glutenfri loff fra det glutenfrie verksted og salat

Lørdag: Stekt kyllingfilet med ris og tzaziki 

Søndag: Kokt torsk med gulrotstuing og bacon fra godfisk.no
Tips: Jevn sausen med speltmel eller maizenna for lavFODMAP og bruk laktosefri melk.

Puh, denne ukemenyen tok overraskende lang tid å lage. På tide med noe nytt og spennende! Flaks at jeg har mye inspirasjon om dagen :-)

Ha ei riktig fin uke :-) 

Julianne 

Ratatoille er nydelig tilbehør til både kylling, svin og fisk. Det lages vanligvis med både løk og hvitløk, men det gjør selvfølgelig ikke denne – uten at det går på bekostning av smaken! Her har jeg byttet ut hvitløk med hvitløksinfusert olje og løk med den grønne delen av purreløk. Det grønne av purreløken tar jeg direkte opp fra fryseren, da jeg oppbevarer ferdig oppkuttet grønt av purren i en boks der! Tips å ta med seg :-) 

Dette trenger du til to personer 

Ratatoille

2 ss olje + 1-2 fedd hvitløk (til hvitløksinfusert olje uten FODMAPs)

1 liten håndfull av det grønne av purreløk/vårløk

1/2 squash 

1 paprika

1 ss tomatpuré 

1 boks hakkede tomater

1/2 dl vann (om konsistensen blir for tykk)

1 ss tørket oregano 

Salt og pepper

1 pose boil-in-bag ris eller annen ris du liker

Smør eller olje å steke i

2 kyllingfiléter

Salt og pepper

Slik gjør du: Kok ris etter anvisning på pakken. Lag deretter ratatoille, og start med å kutte grønnsakene i like store terninger. Ha litt olje i stekepannen og lag hvitløksinfusert olje: Tilsett biter av hvitløk i oljen og la dette surre i noen minutter. Fjern deretter hvitløksbitene fra stekepannen. Nå har oljen fått et hint av hvitløk. Stek purreløk, squash og paprika i noen minutter før du har i tomatpuré og hakkede tomater. Krydre mer tørket oregano og smak til med salt og pepper. La den småkoke på svak varmen mens du tilbereder kyllingen.

Ha litt fett i stekepannen og stek kyllingfiletene i 2 minutter på hver side på medium til høy varme. Krydre med salt og pepper. Har du et lokk til stekepannen din, legg på denne og skru ned platen noen hakk. Etterstek kyllingfiletene i  6 – 8 minutter avhengig av hvor stor kyllingfiletene er. Nå er forhåpentligvis risen ferdigkokt og middagen er klar! Håper det smaker :-) 

Julianne 

Hei! Nå håper jeg du har hatt en fin helg! Kanskje har du til og med hatt litt sol der du befinner deg. I går tok jeg på meg shorts og sandaler for første gang i sommer. Lite er vel mer sexy enn lyseblå legger? Hihi. Jeg er inne i min første (og eneste) ferieuke denne sommeren og nyter dagene med å sove lenge og å spise gode frokoster. Den siste uken har vært en følelsesmessig berg og dalbane, så nå kjenner jeg det blir godt å finne roen noen dager. Resten av sommeren og høsten skal brukes til videre spennende prosjekter så nå gjelder å lade opp… :) Det blir ingen tur til varmere strøk i år, men noen dager i København. Jeg har ikke vært der i voksen alder, så det ser jeg veldig fram til. Så hvor skal jeg spise i København, har du noen gode tips? :)

UKE 25

Mandag: Rask wok med kylling

Tirsdag: Salat med laks, feta og druer

Onsdag: Kylling, ris og ratatoille 

Torsdag: Salat med torsk og bacon fra klikk.no (bruk laktosefri lettrømme for lavFODMAP)

Fredag: Indisk kyllinggryte med tzatziki 

Lørdag: Squashlasagne

Søndag: Torsk med grønnsaker og eggesmør fra godfisk.no

Nå har jeg opprettet en snapchat-konto du kan følge! Bli bedre kjent med meg og få dagligdags lavFODMAP-tips og inspirasjon! Snapchat: juliannesfodmap

Følg meg også på instagram @juliannelyngstad og på facebook Lyngstad Ernæring

Ha en nydelig dag videre!

Julianne 

Denne uken har jeg virkelig koblet av, noe som vises på antall innlegg her på bloggen. Uken har blitt brukt til å treffe familie, en  liten tur til København, i tillegg til å være turist i «egen» by. Jeg har bodd i Oslo i snart fire år, og har omtrent ikke sett meg rundt eller benyttet noe av det byen har å by på! For dårlig, men bedre sent enn aldri :) Nå er jeg klar for en ny uke og hva er vel bedre enn å starte den med en planlagt middagsmeny? Nå vil jeg ha sunn, enkel og god sommermat på tallerkenen!

UKE 26: 

Mandag: Bokhvetepannekaker med spekeskinke, salat og laktosefri rømme

Tirsdag: Laks med ananassalsa

Onsdag: Kyllingsalat med valnøtter fra matprat.no

Torsdag: Rask wok med svinekjøtt

Fredag: Kebabspyd og tzaztiki (oppskrift i boken)

Lørdag: Ferske reker med glutenfri loff fra det glutenfrie verksted og en enkel, frisk salat

Søndag: Eggende torsk fra godfisk.no

Nå er det dusj, kveldsmat og senga for min del! Det er lenge siden jeg har stått opp tidlig, så jeg lager frokosten allerede i kveld – har du prøvd «over night oats/kjøleskapsgrøt» ennå? Gjør det nå – oppskriften finner du her :) 

Følg meg på facebook: Lyngstad Ernæring
Følg meg på instagram: @juliannelyngstad
Følg meg på snap chat: juliannesfodmap

Julianne :-) 

I går pakket vi med oss mat og tok med engangsgrillen ned i parken for sommerens første grillings. Siden vi har ikke veranda til leiligheten, er det godt å ha en diger park rett utfor døren! I går grillet vi laks, noe som er så enkelt og greit om du kjøper en pakke laksefileter i aluminiumsform. Dekk formen med aluminiumsfolie og laksen dampes i en fei. Som tilbehør til laksen, laget jeg en enkel salat av magevennlige ingredienser + litt fetaost og en hjemmelaget lavFODMAP-potetsalat. Potetsalaten du kjøper i butikken er ofte fri for melk og laktose, men inneholder ofte løkpulver som er en potensiell magebølle for mange med IBS. Lager du denne potetsalaten slipper du unna magebøllene, og får et nydelig tilbehør til sommerens grill- og spekemat :-) 

Dette trenger du til tre personer

400 g kokte poteter (jeg brukte amadine)

3 ss laktosefri lettrømme (laktosefri kesam kan benyttes for en magrere variant) 

2 ss majones

4-5 skiver sylteagurk

3 ss sylteagurk-lake

3-4 vårløk (kun den mørkegrønne delen)

Salt og pepper 

Slik gjør du: Kok potetene og la de avkjøles. Finhakk sylteagurk og vårløk og bland sammen med rømme, majones og sylteagurk-laken i en liten bakebolle. Skjær de avkjølte potetene i mindre biter og bland forsiktig inn i rømme- og majonesblandingen slik at potetbitene er godt dekket. Smak deretter til med salt og pepper. Kutt gjerne opp litt ekstra vårløk og strø på toppen. Det ser lekkert ut! Potetsalaten kan spises med en gang, men smaker enda bedre om du lar den stå i kjøleskapet en liten stund først.

Ha en nydelig helg, kjære lesere!

Julianne :-) 

En frisk og fargerik sommersalat som egner seg godt som tilbehør til kylling, kjøtt, fisk eller bare som en enkel kjøttfri lunsj :-) 

Min quinoasalat er et resultat av kjøleskapstømming, men bruk de grønnsakene du har og liker. Jeg skulle ønske jeg hadde noen druer eller honningmelon å ha oppi denne varianten, men det får bli neste gang. Kanskje litt fetaost hadde gjort susen også? :-)

Dette trenger du til to voksne: 

1 dl ukokt quinoa + 2 dl vann (to deler vann per del quinoa)
En kvart agurk
En liten tomat
En kvart paprika
1-2 vårløk (det grønne) 
2-3 reddiker
1-2 ss hakkede friske krydderurter
1-2 ss god olivenoje 
En skvis sitron
Salt og pepper etter smak

Slik gjør du: Bruk en sil og skyll quinoaen godt under rennende vann. Kok deretter opp 2 dl vann i en kasserolle før du tilsetter quinoa. La quinoaen koke under lokk i 10-15 minutter på medium varme. Trekk deretter kasserollen av platen og la quinoaen hvile med lokk i 10 minutter til alt vannet er absorbert. Mens quinoaen koker, kan du kutte opp grønnsakene i små biter. Ha grønnsakene i en skål og ringle over litt olivenolje og en skvis sitron. Fluff opp quinoaen med en gaffel når den er ferdig, og bland sammen med grønnsakene i skålen. Smak til med salt og pepper – nyt! 

Julianne 

37317688-0BD6-41BC-B035D7EF1C2BB365-D258242D-D8E5-4CD9-96976D335C2774E7

 // sponset produkt //

Den beste sommermaten er lavFODMAP! Det var kommentaren jeg fikk på instagram da jeg la ut at bilde av et lass med reker. Jeg er helt enig! Selv om det egentlig ikke er mer enn tre år siden reker var noe av det skumleste jeg kunne spise. Jeg merker heldigvis at smakssansene mine har blitt voksne, og jeg er veldig glad for at salami ikke er det eneste jeg kan spise på brødskiva lenger… :P

Tidligere denne uken inviterte vi et vennepar på reker. Å spise reker er både sosialt og lett å tilpasse en ømfintlig mage. I tillegg er det veldig gunstig om man har en tendens til å spise raskt. Man kan sitte lenge ved middagsbordet og blir fint nødt til å ta pauser mellom skivene. Det liker jeg!

Til rekene hadde vi sitronskiver, frisk dill, en enkel salat, samt rødløk og avocado i en egen skål til gjestene (rødløk og avocado er høyFODMAP). I tillegg bakte jeg verdens beste glutenfrie, lavFODMAP-loff fra Det Glutenfrie Verksted, og det er jo den jeg skal dele med dere i dag! Den blir så luftig, god og lekker å se på, og jeg blir like begeistret hver gang. Dette er en melmiks som kan kjøpes på blant annet Meny, Ultra, Centra, Spar (se hele oversikten her). 

For at loffen skal bli 100 % lavFODMAP, gjør jeg noen tilpasninger i oppskriften som står på baksiden av mel-miksen. Jeg bruker blant annet laktosefri mager kesam istedet for vanlig kesam, og øker smørmengden noe slik at fettmengden blir mer balansert. 

For å lage denne loffen trenger du: 

1 pose loff-miks fra DGV
3,5 dl lunket vann
40 g smeltet smør
150 g laktosefri mager kesam
25 g fersk gjær/1 pose tørrgjær
Vann, olje og valmuefrø til toppen

Slik gjør du: Ta fram bakemaskinen eller en medium stor bakebolle. Bland de våte ingrediensene og løs opp fersk gjær eller tørrgjær i væsken. Jeg har kun brukt fersk gjær til denne loffen fordi det fungerer så godt. Bland væsken i loffmiksen. Sett på bakemaskinen og elt deigen i minst 5 minutter. Smør en brødform med fett og ha i deigen. Pensle brødet med litt vann og olje og strø over litt valmuefrø om du har. La brødet heve i 20 – 30 minutter eller litt lenger om du har tid. Sett stekoven på 200 grader og stek brødet midt i ovnen på over- og undervarme i 50 – 60 minutter. Følg med underveis, ovner er forskjellige. Avkjøl brødet på rist før du skjærer i det. 

Tips: Ikke kast rekeskallet – lag en nydelig magevennlig rekeskall-kraft som du kan ha til en fiskesuppe ved en senere anledning.

Julianne 

Sprø, knasende krutonger er helt nydelig til salater, supper eller bare som snacks. Jeg skal aldri igjen kaste tørt brød! Du kan bruke hvilket som helst lavFODMAP-brød, f.eks. glutenfri loff, surdeigsbrød av spelt (eller vanlig speltbrød om du tåler det) eller lignende :-)

Dette trenger du:
Tørt lavFODMAP-brød uten skorpe
2-3 ss olje
Salt og pepper 
Friske eller tørkede urter, finhakket

Slik gjør du: Sett stekovnen på 200 grader. Skjær det tørre brødet i små terninger. Bland sammen olje og finhakkede urter (jeg brukte timian) i en stor skål eller en bakebolle og ha i brødterningene. Bland sammen slik at oljen blir godt fordelt på brødet. Kvern over litt salt og pepper. Ta fram et stekebrett og kle det med bakepapir. Fordel brødkrutongene utover bakepapiret og stek midt i ovnen i ca. 10 minutter til krutongene er gyldne i fargen. Følg med underveis og rør gjerne rundt et par ganger under stekingen. Avkjøl krutongene og nyt! Jeg oppbevarer mine i et tett syltetøyglass.

Enjoy!

Klem J. 

Som mange av dere vet, ga jeg ut min første bok om lavFODMAP-dietten i januar 2015 (Frisk Forlag). Boken har vært en stor suksess og hittil har over 15 000 mennesker lavFODMAP-boken på kjøkkenet sitt, noe som er helt uvirkelig. Forhåpenligvis har de fleste også blitt fått en bedre hverdag med mindre mageplager og økt matglede :-) Boken lanseres nå også på dansk i oktober med den herlige tittelen «Glad mave med low FODMAP» :-)

 
Grunnen til at det har vært stille på bloggen den siste tiden er fordi jeg har jobbet på spreng med bok nummer to! Oppfølgeren gis ut med Gyldendal i januar 2016 og vil inneholde overraskende mange nye magevennlige oppskrifter til både frokost, lunsj, middag og snacks. Mindre spelt og mindre havre denne gangen, men likevel enkle og smaksrike oppskrifter. Jeg vil også inkludere flere tips og triks basert på min kliniske erfaring med IBS-pasienter som du og magen din kan dra nytte av. Jeg gleder meg enormt til å dele den nye lavFODMAP-boken med dere! 

 
For tiden jobber jeg derfor hovedsakelig hjemmefra og har kjøkkenbenken som kontor. Handling, matlaging, prøving og feiling, skriving, styling og matfotografering er det dagene består av. Nå har jeg en drøy måned igjen før det meste skal være i boks. Puh, puh, puh. Så hvordan har magen det oppi alt dette? Ikke så verst egentlig. Det beste er jo å kunne styre dagene selv, men jeg kjenner det skal bli godt med noen feriedager snart ;-) 

Så nå vet dere det! Jeg vil dele mer av prosessen framover med dere, og beklager at jeg har holdt det for meg selv en stund. Jeg var helt ærlig litt usikker på om jeg ville klare det. Flaks at god innsats og hardt arbeid gir resultater! Bare et lite tips :-)

I løpet av de nærmeste dagene skal vi ta coverbilder til boken, det er jeg veldig spent på! Følg meg på snap, så skal du få være med på fotoshoot og siste del av mitt magevennlige kokebokprosjekt: juliannesfodmap.

Julianne :) :) :) :)

Ingenting er som ei god, varmende suppe nå som høsten har meldt sin ankomst. En lavFODMAP-suppe er ikke alltid like enkelt, spesielt siden grunnbasen i mange oppskrifter er løk og hvitløk. Det har derfor blitt litt mindre suppespising de siste årene, men jeg har funnet meg et par favoritter. Noen av dere har kanskje prøvd den enkle tomatsuppen eller for eksempel gulrot- og ingefærsuppen fra boken? Nå har jeg en ny favoritt å variere med og det er en nydelig minestronesuppe! Jeg har i litt quinoa, som jeg virkelig synes gjør susen. Doble eller triple oppskriften og inviter familien eller vennegjengen på sosialt suppe-samvær :-) Her er oppskriften! 

Minestronesuppe
2–3 porsjoner
lavFODMAP, glutenfri, laktosefri, melkefri 

Dette trenger du
2 ss hvitløksinfusert olje eller rapsolje
2 gulrøtter
2 poteter
1 paprika
1 stangselleri
½ dl oppskåret vårløk (kun det grønne)
½ rød chili
400 g hakkede tomater
5 dl vann
1 Maggi fond cup med okse eller kylling (eller annen buljongvariant uten løk og hvitløk)
½ dl ukokt quinoa eller hel bokhvete
salt og pepper
100 g bacon
frisk persille

Slik gjør du:
Klargjør grønnsakene ved å kutte gulrot, potet, paprika og stangselleri i mindre biter. Grovhakk det grønne av vårløken og finhakk chili. 

Ta fram en medium stor kjele og lag hvitløksinfusert olje. Surr grønnsakene i et par minutter i oljen og tilsett hakkede tomater, vann og fond. Skyll quinoa godt før du tilsetter den i suppen. Kok suppen til grønnsakene er møre og quinoa er ferdigkokt. Mens suppen koker steker du bacon. Tilsett baconet mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper. Server suppen med frisk persille.

Håper det smaker! :)

Julianne 

Eller. Dette er egentlig bokhvetepannekaker som jeg fyller med godt pålegg istedet for bacon og blåbær ;) Wraps egner seg som en god lunsj eller hvorfor ikke en helt enkel middag? Jeg har stor sans for bokhvetemel og har blitt godt kjent med melet etter at jeg startet med lavFODMAP for vel tre år siden. Smaken er mild i tillegg til at det har gode vannbindende egenskaper som gjør at melet passer godt i pannekake-, lappe- eller vaffelrøre. Bokhvetemel får du tak i i helsekostbutikker eller i større matvarebutikker som Meny, ICA og lignende. Se etter dette eller dette melet. Disse må du prøve :-)

Bokhvetewraps
glutenfri, laktosefri
for melkefri: lag pannekaker med mandelmelk og bruk f.eks denne kremosten fra tofutti i stedet for kremost naturell

Dette trenger du
bokhvetepannekaker

Fyll
kremost naturell
en god skinke
salat
paprika
agurk
tomater

Slik gjør du
Lag bokhvetepannekaker, avkjøl og smør på med kremost og wrap inn godt pålegg.

Håper det smaker!

Julianne :-)

Denne oppskriften ble publisert på nettsiden til Det Glutenfrie Verksted for en stund siden og da er det på sin plass at den også publiseres her på bloggen! I sommer fikk jeg testet nyheten paibunn, som både er glutenfri og laget av lavFODMAP-ingredienser. Paibunnen kan anbefales på det sterkeste, og kan faktisk brukes til både middag og til dessert, noe som åpner opp for variasjoner, dere :) Jeg har laget en deilig pai med bacon og brokkoli, en nydelig kombinasjon etter min mening. Merk deg at brokkoli har et moderat innhold av FODMAP-stoffer, noe som gjør at du ikke bør spise det i for store mengder. I mengden 50 g per porsjon vil derimot være innafor.

Gir én pai
2 – 3 porsjoner 
lavFODMAP – glutenfri – laktosefri/naturlig lav på laktose

Paibunn
75 g rismel (fullkorn)
75 g bokhvetemel/havremel
40 g smør
80 g cottage cheese eller laktosefri kesam

Eller kjøp en pose paibunn-miks fra Det Glutenfrie Verksted.

100 g bacon
100 g brokkoli
3 dl laktosefri melk
3 egg
1 ts tørket oregano
salt og pepper
1 dl revet hvitost

Server gjerne med en frisk salat!

Lag paibunn:
Bland ingrediensene sammen i en bolle og kna sammen til en deig. Føles deigen tørr, kan du tilsette litt vann, én spiseskje om gangen. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 10 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C og ta fram en paiform. Når deigen har hvilt, tar du fram et bakepapir og har deigen over på det. Legg nok et bakepapir over deigen og bruk et kjevle til å kjevle deigen så flat som mulig. Fjern bakepapiret og ha deigen i paiformen. Trykk den godt ned i paiformen med fingrene. Bruk en gaffel og prikk små hull i bunnen. Forstek bunnen på nederste rille i ovnen i 7 minutter. Ha deretter i ønsket fyll og stek paien ferdig.

Fyllet:
Kutt brokkoli i mindre biter og ta fram en kasserolle. Fyll den med vann og kok opp. Ha i brokkolibitene og la koke i 2 minutter. Fisk ut brokkolibitene og sett til side. Skjær bacon i biter og sprøstek dem i en stekepanne. Sett stekeovnen på 200 °C og ta fram en paiform. Hent paideigen fra kjøleskapet og press den jevnt ut i paiformen ved hjelp av fingrene. Bruk en gaffel til å stikke små hull i bunnen. Forstek bunnen i 7 minutter på nederste rille i ovnen. Mens du venter på at paibunnen skal bli ferdig, blander du egg, laktosefri melk og krydder i en bolle. Ta bunnen ut av ovnen og fordel brokkoli og bacon før du heller over blandingen med egg og melk. Strø over revet hvitost. Stek paien på nederste rille i cirka 30 minutter, eller til paien har fått en gyllen farge på toppen.

Håper den faller i smak!

Julianne :) 

Nå sitter jeg på hotellrommet i Rotterdam og jobber litt før jeg tar kvelden med tv2 sumo og en episode Farmen (avhengig, kan ikke gå glipp av noe selv om jeg er på tur, hehe). Turen fra Firenze gikk veldig fint og jeg fant til og med veien til Rotterdam fra Schiphol uten problemer. Jeg greide til og med å validere togbilletten før jeg gikk på toget i dag, i motsetning til i går… (ble en liten bot ja). Det var veldig deilig å komme fram til Rotterdam. Det første jeg gjorde var å finne veien til Markthal, lokasjonen for FODMAP-konferansen i morgen. Det lå like rundt hjørnet fra hotellet, så det var lett å finne fram – og ikke minst enkelt å få øye på:

Jeg snappet en liten snutt fra innsiden, og herlighet for et bygg! Mathallen i Oslo x 10 + MYE MER. Jeg fikk nesten kink i nakken og kjeven ut av ledd av å se meg rundt. Etter noen runder fant jeg en koselig gresk restaurant og bestilte meg en nydelig laksemiddag med utsikt utover alle butikkene. Det var faktisk min første gang alene på restaurant på denne turen. De andre dagene har jeg spist tatt meg en italiensk is eller noe småtterier jeg fikk tak i på en lokal supermercado. Litt pyse da, vet du! Det er noe med å bli trygg i sitt eget selskap på den måten. Det begynner å løsne nå :) 

Vi snakkes!

Følg meg gjerne på snap: juliannesfodmap

Julianne :) 

Spagetti carbonara må være den enkleste og beste pastaretten jeg vet om. Altså: Fløte, pasta, bacon! Kan det bli bedre? Server den med litt ekstra lavFODMAP-grønnsaker eller en salat og du får et nydelig og næringsrikt måltid. Når det gjelder valg av lavFODMAP-pasta, er jeg stor tilhenger av den økologiske fullkornsris-pastaen til semper som du kan kjøpe i de fleste velassorterte matvarebutikker. Som en god nummer to har vi også den glutenfrie varianten fra Barilla som er noe mer tilgjengelig i alle butikker :)

Spagetti carbonara

Gir 2–3 porsjoner
Tid: 30 min
Oppskriften er: glutenfri og laktosefri, kan lages melkefri 

• 150–200 g tørr glutenfri spagetti eller annen pasta
• 100 g bacon
• 2 eggeplommer
• ½ dl pastavann
• 1 dl laktosefri matfløte (melkefri: erstatt med pastavann)
• 2 ss parmesan (melkefri: kutt ut denne)
• 2–3 vårløk (grønn del)
• salt og pepper

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Skjær bacon i mindre biter og stek i en tørr stekepanne. Sett til side. Skill eggeplommer fra hviten og bland eggeplommene sammen med fløte og parmesan i en skål. Når pastaen er al dente (litt tyggemotstand), heller du av det meste av pastavannet (la det være igjen omtrent 1/2 dl). Sett kjelen tilbake på svak varme. Bland i stekt bacon og vårløk. Trekk kjelen av platen før du heller over sausen. Det er viktig at kjelen ikke er for varm, da kan sausen korne seg. Bland godt og varm forsiktig opp pastaen. Smak til med salt og pepper og server.

Håper det smaker!

Julianne :) 

Mange blir forvirret når maismel og produkter av mais, som tacoskjell, tortillachips og popcorn, er listet som lavFODMAP, når vår kjente og kjære mais er listet som høyFODMAP.  Vi spiser sweet corn eller søtmais som inneholder moderate mengder galaktaner og større mengder sorbitol i følge the Monash University low FODMAP diet app. Inntak av store mengder kan derfor skape trøbbel hos oss med sensitive mager. Maismel og produkter laget av maismel er lavFODMAP fordi de blir fremstilt av en annen type mais som har et lavere innhold av FODMAP-stoffer. Les mer om forskjellen mellom søtmais og mais som brukes til å fremstille maismel her. Dette er supert, og betyr at vi f.eks kan lage nydelige maistortillas til fredagstacoen! Se etter f.eks dette maismelet i butikken – billig og bra!

Maistortilla
Gir ca 10 små 
Tid: 40 minutter 
Oppskriften er: lavFODMAP, glutenfri, laktosefri, melkefri

• 2 dl maismel 
• 1 dl vann
• 1 ts salt

Bland ingrediensene og kna godt sammen til en deig. Føles deigen tørr tilsetter du litt mer vann, én spiseskje om gangen. Ta fram to ark bakepapir og én kjevle. Trill kuler av deigen på størrelse med en golfball. Legg deigen mellom bakepapirene og kjevle så flat som mulig. Bruk en stekespade til å forsiktig løsne tortilla-lefsen fra bakepapiret. Stekes i en tørr stekepanne på medium til høy varme på begge sider til den får litt farge. Legg de ferdigstekte tortillalefsene i et fuktig kjøkkenhåndkle. Det er viktig, for da holder de seg myke og lune til servering. Egner seg godt til taco, til wraps med pålegg eller tortilla-pizza! 

Oppskrift på lavFODMAP-taco finner du her!

Julianne :) 

Forrige fredag gikk jeg innom en nydelig fiskebutikk i Bogstadveien og kjøpte med meg fersk lange. En fantastisk god fisk i torskefamilien som skulle få selskap med tomater, potet og sødmen til stekt paprika. Torsk i tomater har blitt en favoritt hos mange som reduserer på FODMAPs i kosthodet sitt, og denne retten er en smaksbombe uten like. Det var så deilig å spise denne igjen, så nå tenkte jeg det var på tide å dele den her på bloggen. Kanskje et godt middagstips for kvelden? :)

Torsk i tomater

Gir 3-4 porsjoner
Tid: 30 minutter
Oppskriften er: lavFODMAP, glutenfri, laktosefri og melkefri

Dette trenger du

• En skvett god olivenolje + et par fedd hvitløk, kuttet i store biter.
• 1 rød paprika
• 5 mellomstore poteter
  
• 1 boks (400 g) hermetiserte tomater
• 1 ts tomatpuré
• 1,5 dl vann
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts sukker
• Smak til med salt, pepper og kajennepepper (om du ønsker en piff)
• 400 – 500 g torsk eller annen hvit fisk
• En håndfull oliven
• Frisk oregano

Slik gjør du: Skjær poteter i tynne skiver, ca. 3 mm i tykkelse og paprika i mindre biter. Ha olivenolje i stekepannen eller kasserollen du skal tilberede måltidet. Ha i hvitløksbitene og stek på svak til medium varme i et par minutter før du fjerner hvitløksfeddene fra stekepannen. Nå har oljen fått en smak av hvitløk uten FODMAPs. Tilsett paprika og poteter og la de få seg noen minutter i stekepannen før du har i hermetiserte tomater, tomatpuré og vann. Krydre sausen med tørket oregano og smak til med salt, pepper, kajennepepper og klype sukker. Ha lokk på kjelen eller stekepannen og la gryta koke til potetene nesten er ferdig. Trekk stekepanna/kasserollen fra platen og legg torskefiletene i sausen. La torskestykkene dampe seg ferdige under lokk i omtrent 5-10 minutter. Når fisken flaker seg, er den ferdig. Strø over oliven like før servering og pynt gjerne med litt friske urter for syns skyld!

Håper det smaker! God helg :)

Julianne

Planlegging er en viktig nøkkel når du skal i gang med lavFODMAP-dietten. Dette gjelder både for innkjøp og hvilke måltider som skal inntas. Har du en plan å følge, er det enklere å gjennomføre den! Det kan derfor være nyttig å sette av litt tid f.eks hver søndag til dette. I min nye bok Godt for Magen, har jeg satt sammen en balansert 6-ukers kostholdsplan som du kan bruke til inspirasjon når du legger opp måltidene dine under den strenge fasen av dietten. Jeg var godt i gang med å dele magevennlige middagsmenyer i fjor, og jeg fikk inntrykk av at dette var nyttig for dere? Nytt år og nye muligheter, jeg setter i gang igjen, jeg :)

UKE 4

Mandag: Minestronesuppe

Tirsdag: Stekt laks med ris og tzaziki

Onsdag: Stekt kylling med ratatouille

Torsdag: Bacon- og brokkolipai

Fredag: Spaghetti carbonara

Lørdag: Moussaka 

Søndag: Torsk i tomater

Ukens magevennlige bakst: Melfrie frørundstykker

Ukens magevennlige søtsak: Chiapudding

For mer inspirasjon og oppdateringer, følg meg på sosiale medier: 

Facebook: Godt for Magen
Instagram: @julianne_godtformagen
Twitter: @juliannely
Snapchat: juliannesfodmap

Julianne :-)

Dere som følger med meg på snap chat (juliannesfodmap), fikk kanskje med dere tilberedningen av denne nydelige gulrot-suppa i går? Etter en veldig hyggelig kommentar fra en leser om at hun havnet i «suppehimmelen» etter at hun hadde laget denne, bestemte jeg meg for å lage den igjen. Det var lenge siden, men jeg må nesten si meg enig – denne suppa tok meg til suppehimmelen! Jeg hadde glemt at den var så god. MMm! Doble oppskriften om du vil ha rester, sier jeg bare. Her kommer oppskriften, så håper jeg at du også liker den :D 

Oppskriften gir 2-3 porsjoner
lavFODMAP, glutenfri, laktosefri, melkefri

Dette trenger du:

• 2 ss rapsolje
• 400 g gulrøtter, skåret i biter
• 2 ss fersk ingefær, finhakket
• 5 dl vann + ca 1-2 ss fond uten løk og hvitløk (se alternativer her) 
• 2 dl kokosmelk
• 1 ss spisskummen
• 1 ss limesaft
• salt, pepper og kajennepepper
• frisk koriande
• 200-300 g strimlet svinekjøtt eller kylling. Torsk eller annen hvit fisk er også godt i denne suppen! 

Slik gjør du: Mål opp, skrell og kutt gulrøttene i mindre, like store biter og finhakk ingefær. Varm olje i en middels stor kjele på medium varme og tilsett grønnsakene. La grønnsakene steke i et par minutter før du tilsetter spisskummen. Vend grønnsakene godt i oljen og krydderet. Hell deretter over vann ferdig utblandet med fond. Sett lokket på kjelen og kok suppen til gulrøttene er møre. Mens gulrøttene koker, tar du fram en stekepanne og steker strimlet svinekjøtt eller kylling. Sett til side. Når gulrøttene er ferdigkokt, bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Sett kasserollen tilbake til platen og tilsett kokosmelk. Smak til med salt, pepper, limesaft og litt kajennepepper om du ønsker en spicy variant.Fordel kjøttet i to dyptallerkner og hell over et par øser suppe. Topp med frisk koriander og server! 

Julianne