Denne indiske retten er inspirert av Trines (Trines Matblogg) Chicken Tikka Masala med raita og nanbrød! Jeg har laget den flere ganger med stor suksess, selv med mine magevennlige endringer uten løk og hvitløk. Jeg bruker krydderblandingen garam masala i min oppskrift og døper derfor retten om til Garam Masala Kylling med Raita ;) Garam masala består som av koriander, ingefær, spisskummen, pepper, muskat, kanel, kardemomme, laubærblad og nellik, som er lavFODMAP-krydder. Men les ingredienslisten for sikkerhetsskyld når du skal kjøpe krydderblandingen, for ingrediensene kan variere fra merke til merke. Se oversikt over lavFODMAP-krydderblandinger her. Her kommer oppskriften!
Garam Masala Kylling
Gir 3-4 porsjoner
Tid: Retten krever litt planlegging i og med at kjøttet skal marineres, men lages deretter på omtrent 40 minutter
Oppskriften er lavFODMAP, glutenfri og laktosefri
Marinade til kyllingen
- 1 dl laktosefri yoghurt naturell
- 1 ss frisk ingefær, revet
- 3 ss sitronsaft
- ½ ts chilipulver
- 2 ss garam masala
- 1 kg kyllingfilet, i biter
Slik gjør du: Bland sammen ingrediensene til marinaden i en skål og del kyllingfiletene i store biter. Legg gjerne filetene i en plastpose eller en liten bakebolle og hell marinaden oppi. Bland godt og sørg for at kyllingen er godt dekket av marinaden. La kyllingen marinere i minst to timer i kjøleskapet (gjerne lenger). Mens kyllingen marineres kan du lage raita.
Raita
- 1 agurk
- 4 cherrytomater eller en halv vanlig tomat
- 2 dl laktosefri yoghurt naturell
- 1 ts sitronsaft
- 1/2 ts spisskummen
- 2 ss hakket frisk koriander
- salt og pepper
Slik gjør du: Grovhakk tomatene og finhakk frisk koriander. Bruk et rivjern og riv agurken direkte i et kjøkkenhåndkle. Pakk den inn i kjøkkenhåndkleet og klem til alt du har slik at vannet presses ut av agurken. Ha agurken i en passende stor skål og tilsett cherrytomatene og hakket koriander. Smak til med spisskummen, salt, pepper og sitronsaft. Sett deretter kaldt i kjøleskapet til servering.
Når kyllingen har ligget i marinade i noen timer, har du kyllingen og marinaden over i en ildfast form. Sett stekeovnen på 225 grader og stek kjøttet midt i ovnen i 10-12 minutter. Mens kyllingen står i ovnen begynner du på sausen.
Sausen
- 4 ss rapsolje + 1-2 fedd hvitløk (til hvitløksinfusert olje)
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt muskat
- 1 ss tomatpuré
- 300 g hermetiske tomater (gjerne en boks fra go green)
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ss laktosefri rømme
- 1 dl laktosefri fløte (mat- eller kremfløte)
- 1 ss frisk koriander, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- En skvis sitron
Slik gjør du: Varm opp oljen i en gryte på svak varme og tilsett biter av hvitløk for hvitløksinfusert olje. La hvitløksbitene surre i noen minutter i oljen før du fjerner hvitløksbitene fra gryta. Nå har oljen fått et hint av hvitløk uten FODMAPs fra hvitløken. Tilsett deretter spisskummen, muskat og revet ingefær i oljen. La surre i et par minutter. Tilsett tomatpuré før du har i hermetiserte tomater og gurkemeie. Skru opp temperaturen til medium varme og la sausen putre i noen minutter, før du tilsetter laktosefri rømme og fløte. Rør godt sammen og nyt den deilige duften som sprer seg på kjøkkenet.
Ta nå kyllingen ut av ovnen og ha over i gryten med saus og rør godt sammen. Smak så til med salt, pepper og en skvis sitron og la retten trekke på svak varme i noen minutter før du serverer hele retten sammen med kokt ris og en enkel salat av for eksempel crispy salat, agurk, tomat, paprika og grønn del av vårløk.
God helg og velbekomme!
Julianne :)